aptechka.rhema.ru - мифы и правда о лекарствах aptechka.rhema.ru - мифы и правда о лекарствах
- мифы и правда о лекарствах

главная | статьи | лекарственные препараты | фитотерапия | здоровье и спорт | ссылки | контакты

   




Кулинарные рецепты приготовления блюд с дикорастущими растениями

Рецепты приготовления блюд из подорожника большого

Подорожник большой

Суп грибной с подорожником

500мл воды, по 100г картофеля и подорожника, 20г грибов сушеных, 30г моркови, 25г лука репчатого, 25 г сметаны, зелень укропа и петрушки.

Сушеные грибы тщательно промыть, залить холодной водой на 4 часа. Затем варить в этой воде 1—1,5 часа. Отвар процедить, положить в него нарезанные грибы, овощи и варить до готовности. В конце варки добавить измельченные листья подорожника, довести до кипения. Перед подачей к столу в тарелку положить сметану, зелень укропа и петрушки.

Щи зеленые из подорожника

Листья молодого подорожника вымыть, перебрать, отварить в подсоленной воде 2—3 минуты, откинуть на дуршлаг и измельчить. Затем потушить с обжаренным в масле луком 5—10 минут.

В кипящий бульон опустить нарезанный картофель и за 5—10 минут до готовности положить приготовленную зелень, немного щавеля и зеленого лука.

При подаче на стол заправить вареным яйцом и сметаной. Лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Салат из подорожника

150 г листьев подорожника, 50 г зеленого лука, 1 яйцо, майонез или растительное масло.

Молодые нежные листья подорожника промыть, опустить в кипяток на 2—3 минуты, слить воду, нарезать, добавить зеленого лука, посолить, покрошить вареное яйцо и заправить майонезом или сметаной. Все перемешать, сверху посыпать укропом. Для остроты можно добавить тертый хрен и уксус по вкусу.

Салат из крапивы и подорожника с зеленью

200 г крапивы, 20 листьев подорожника, 1 луковица, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки или укропа, 4 ст. ложки растительного масла, 2 яйца, 2 ст. ложки столового уксуса.

Переберите и промойте молодую крапиву. Подорожник, промыв, на 15—20 минут замочите в соленой воде (1 ч. ложка соли на 1 л воды), затем мелко порубите. Сваренные вкрутую яйца порубите, смешайте с крапивой, подорожником, рубленым репчатым луком. Салат заправьте растительным маслом и уксусом, посыпьте зеленью петрушки.

Салат из свежих огурцов с подорожником.

5 огурцов, 20 листьев подорожника, 1 луковица, 1 яйцо, 4 ст. ложки соуса или майонеза, 2 ст. ложки рубленого укропа, соль и перец по вкусу.

Вымытые молодые листья подорожника сначала положите в подсоленную воду (1ч. ложка соли на 1 л воды), затем откиньте на дуршлаг и порубите, смешайте с огурцами, нарезанными соломкой, добавьте рубленый репчатый лук и вареное яйцо, посолите. поперчите, полейте соусом или майонезом, посыпьте рубленым укропом.

Салат из подорожника и крапивы

120 г листьев подорожника, 50 г листьев крапивы, 25 г зеленого лука, 1 яйцо, 30 г растительного масла.

Молодые листья подорожника и крапивы бланшировать 3 минуты, после того как вода стечет, мелко нарезать, добавить сваренное вкрутую яйцо, зеленый лук, заправить маслом.

Салат из крапивы, щавеля, подорожника, одуванчика, зеленого лука и сныти

По 50 г листьев крапивы, щавеля и сныти, по 20 г листьев подорожника и одуванчика, 15г зеленого лука, 1/2 яйца, 30г растительного масла, по 5г зелени петрушки, укропа и кориандра.

Листья одуванчика вымочить в подсоленной воде в течение 4 часов, листья крапивы бланшировать в горячей воде, все листья измельчить на мясорубке, заправить растительным маслом, украсить дольками вареного яйца, посыпать зеленью.

Сухая приправа из листьев

Молодые листья хорошо промыть, высушить, истолочь в ступке и просеять. Хранить в стеклянных банках и использовать для заправки супов, щей и борщей. Особенно полезна такая приправа для больных гастритом.

Прочее использование

Свежие листья подорожника можно жарить с картофелем или делать пикантные салаты с листьями крапивы, сурепки и мокричника.

Описание растения, химический состав и лечебные свойства подорожника большого



© Все права сохранены. www.Aptechka.rhema.ru.